Preparare l’impasto per le frittelle:
In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto compatto ma morbido. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungi un cucchiaio di latte o acqua per renderlo più fluido.
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