Aprire le ostriche ed eliminare l’acqua.
Rimuovi ogni ostrica dal guscio e dal gambo, ma lasciala nel guscio.
Mettete tutte le ostriche con il guscio in un piatto pieno di sale grosso.
Versare la crème fraîche in ogni ostrica, in modo da ricoprirle bene senza affogarle.
Aggiustate di pepe ed eventualmente aggiungete lo scalogno tritato a piacere
Infornare per 5-7 minuti a 210°C, termostato 7
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