Come preparare la ricetta
Fase 1: Preparare il purè di patate
Inizia preparando il purè di patate, assicurandoti che sia freddo e sodo. Se utilizzi gli avanzi, assicurati che le patate siano ben schiacciate e non troppo cremose o liquide.
Fase 2: Preparare il composto di patate
In una ciotola capiente, unite il purè di patate freddo, la mozzarella o il cheddar grattugiato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’uovo sbattuto, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Fase 3: Formare le palline di patate
Prendete piccole porzioni del composto di purè di patate e formate delle palline, grandi quanto una pallina da golf o più piccole, se preferite. Dovreste ottenere circa 12-15 palline, a seconda della dimensione.
Fase 4: Ricoprire le palline di patate
Passate ogni polpetta di patate nel pangrattato (panko o normale) fino a ricoprirla completamente. Questo le renderà croccanti all’esterno una volta cotte.
Fase 5: Friggere le palline di patate in aria
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 190 °C. Spruzzate leggermente le palline di patate con spray da cucina o conditele con un filo d’olio d’oliva. Disponetele in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria, assicurandovi che non si tocchino. Friggete per circa 10-12 minuti, o finché le palline di patate non saranno dorate e croccanti.
