Pan di Zenzero con Glassa al Limone

Istruzioni Passo-Passo:
In una pentola, mescola 1 cucchiaio di zucchero con l’acqua calda e riscalda a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Aggiungi il resto dello zucchero (260 g in totale) insieme alle spezie: cannella, noce moscata, zenzero e cardamomo. Continua a mescolare a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie completamente.
Aggiungi 200 g di farina al composto caldo e mescola bene.
Versa l’impasto in una ciotola e lascialo raffreddare leggermente.
Aggiungi l’uovo, il burro fuso e la soda all’impasto. Mescola bene.
Aggiungi gradualmente la restante farina fino a ottenere un impasto consistente ma morbido.
Dividi l’impasto in pezzi di circa 40 g ciascuno e forma dei piccoli pani di zenzero.
Disponi i pani su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o finché saranno dorati.
Nel frattempo, prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’acqua e il succo di limone (se desiderato).
Una volta cotti, lascia raffreddare i pani di zenzero e spalmali con la glassa.
Lascia riposare il Pan di Zenzero per 2-3 ore affinché la glassa si asciughi completamente.