Pancake di Zucchine e Yogurt Greco

In una ciotola grande, sbatti le uova. Aggiungi le zucchine strizzate, la farina, lo yogurt greco, l’aneto, il sale e il pepe nero. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda un generoso filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Prendi cucchiaiate di pastella e mettile nella padella, schiacciandole leggermente. Friggi per circa 3-4 minuti su ogni lato, finché non sono dorati e cotti.

Togli i pancake dalla padella e scolali su carta assorbente se necessario. Servili caldi, magari guarnendo con un po’ di aneto fresco!

Accompagna i pancake con un cucchiaio di yogurt greco o panna acida.

Per un pasto completo, aggiungi un’insalata verde fresca.

Provali con una salsa o una salsa piccante per un tocco extra!

Assicurati di strizzare bene le zucchine per evitare pancake troppo acquosi.

Usa una padella antiaderente per una cottura uniforme e senza attaccamenti.

Personalizza il condimento secondo i tuoi gusti!