La qualità, il sapore e la consistenza del tuo pane possono variare a seconda di quando e quanto spesso inserisci la pasta madre e del suo livello di attività al momento della cottura, ma anche dalla temperatura e dall’umidità dell’aria della pasta madre, dal tipo di farina che usi utilizzare, ecc. Niente panico. Anche se il pane a lievitazione naturale non è il più semplice da preparare, è una sfida che vale la pena affrontare.
1. Sciogliere il lievito in acqua calda. Aggiungere la farina Manitoba e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare in un luogo tiepido per circa 20 minuti.
Suggerimento: puoi preparare tu stesso il tuo lievito madre! Inizia semplicemente mescolando farina e acqua e lascia riposare per diversi giorni. Le bolle inizieranno a formarsi dopo un giorno o due, il che significa che il lievito selvatico sta diventando attivo e sta iniziando a gonfiarsi. Continuare ad alimentare il lievito aggiungendo farina e acqua per qualche giorno. Una volta che il processo raggiunge il culmine e il composto è ben lievitato e pieno di bollicine, lo starter è pronto per l’uso.
