1/2 tazza di noci tritate (50 g) o uvetta
1/4 tazza di yogurt greco per una maggiore morbidezza (facoltativo)
Istruzioni
Preparare gli ingredienti: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Rivesti uno stampo per plumcake con carta forno o ungilo leggermente. Grattugia finemente le carote e schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea.
Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, unisci la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Mescolare gli ingredienti umidi: In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero (o il miele) e l’olio (o il burro fuso). Aggiungi la purea di banane, le carote grattugiate e l’estratto di vaniglia. Se vuoi, aggiungi anche lo yogurt greco per una consistenza più cremosa.
Unire gli ingredienti: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se lo desideri, incorpora le noci o l’uvetta.
Cuocere: Versa l’impasto nello stampo per plumcake e cuoci in forno per 45-50 minuti, o finché un stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Se la superficie si scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio per evitare che si bruci.
