Pane di farina d’avena, carote e mirtilli con guarnizione di streusel

Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Ungere e foderare una teglia con carta da forno.
Prepara lo streusel: in una ciotola media, unisci la farina d’avena, lo zucchero di canna, la cannella e un pizzico di sale. Incorporate il burro freddo con una forchetta finché il composto non somiglierà a briciole grossolane. Prenotazione.
Preparare l’impasto della torta:
In una ciotola capiente, sbattere le uova, la salsa di mele, il latte, l’estratto di vaniglia, lo zucchero di canna e l’olio d’oliva fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungi la farina d’avena, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata e il sale marino al composto umido. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le carote grattugiate, i mirtilli rossi e le noci tritate.
Trasferimento nello stampo: versare l’impasto nello stampo precedentemente preparato e livellare la superficie con una spatola.
Aggiungi la copertura di streusel: cospargi uniformemente la miscela di streusel sopra l’impasto. Utilizzando il dorso di un cucchiaio, premere delicatamente lo streusel sopra il pane.
Cottura: cuocere nel forno preriscaldato per 45-60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Se la parte superiore o i bordi si scuriscono troppo velocemente, coprite il pane con un foglio di alluminio. I tempi di cottura possono variare, quindi tenete d’occhio il pane.