Procedimento:
Prepara le patate dolci: Cuoci le patate dolci in acqua bollente finché non sono tenere. Scolale, sbucciale e schiacciale con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Lasciale raffreddare.
Prepara il lievito: In una ciotola, mescola il lievito con un cucchiaio di zucchero e un po’ di latte tiepido. Lascia riposare per 10 minuti finché non si formano delle bolle in superficie (segno che il lievito è attivo).
Mescola gli ingredienti: In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero rimanente, il sale, la purea di patate dolci e le uova. Aggiungi il lievito attivo, il burro fuso e il latte restante. Se desideri, puoi anche aggiungere un cucchiaio di miele per un sapore più dolce.
Impasta: Impasta bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina in più se l’impasto è troppo appiccicoso.
Lascia lievitare: Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché non è raddoppiato di volume.
Forma il pane: Una volta lievitato, sgonfia leggermente l’impasto e forma il pane nella forma che preferisci (puoi usare uno stampo da plumcake o fare delle pagnotte).
