Prima lievitazione:
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta energicamente per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta con olio.
Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché raddoppia di volume.
Stesura in teglia:
Preriscalda il forno a 220°C statico (o a 200°C se ventilato).
Ungi abbondantemente una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con olio extravergine d’oliva.
Trasferisci l’impasto lievitato sulla teglia e stendilo delicatamente con le mani, cercando di mantenere uno spessore uniforme di circa 1-2 cm.
Seconda lievitazione:
Copri la focaccia con un canovaccio pulito e lascia lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti, finché non raddoppia di volume.
