Pane piatto con spinaci e cipolle verdi

### Istruzioni
1. **Prepara l’impasto**:
– In una grande ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale. Aggiungi l’acqua e l’olio d’oliva, mescolando fino a formare un impasto ruvido. Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungi un po’ più di acqua, un cucchiaio alla volta.
2. **Impasta l’impasto**:
– Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare per 15-20 minuti.
3. **Prepara il ripieno**:
– Mentre l’impasto riposa, mescola gli spinaci tritati, i cipollotti e l’aglio (se lo usi) in una ciotola. Se aggiungi feta o erbe aromatiche, incorpora anche queste.
4. **Dà forma al pane piatto**:
– Dividi l’impasto riposato in 6-8 porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione in una palla, quindi appiattisci e stendi ogni palla in un cerchio sottile (circa 6-8 pollici di diametro).
– Distribuisci uno strato sottile di composto di spinaci e cipolle verdi su metà di ogni pasta arrotolata. Ripiega la pasta per coprire il ripieno, premendo i bordi per sigillare.
5. **Cuoci il pane piatto**:
– Scalda una padella o una piastra a fuoco medio e spennella leggermente con olio d’oliva. Disponi il pane piatto sulla padella e cuoci per circa 2-3 minuti su ogni lato, o fino a quando non diventa dorato e completamente cotto.
6. **Servi**:
– Servi caldo, spennellato con un po’ di olio d’oliva in più se lo desideri e cosparso di semi di sesamo o nigella.