Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
In un pentolino, scaldate la panna, il latte, lo zucchero e la vaniglia a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Non portate a ebollizione.
Strizzate la gelatina e aggiungetela al composto caldo. Mescolate bene fino a farla sciogliere completamente.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente, quindi versate il composto in stampini individuali o bicchieri.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la panna cotta si sarà solidificata.
Preparazione della coulis di mango:
Pelate i mango, tagliate la polpa a pezzi e frullatela con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia.
Filtrate la purea con un colino per eliminare eventuali filamenti.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Assemblaggio:
