Istruzioni:
Preriscaldare il forno:
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Ungere leggermente una teglia con olio d’oliva.
Preparare le melanzane:
Cospargete le fette di melanzane con sale e lasciatele riposare per 15 minuti per eliminare l’umidità in eccesso. Asciugateli con carta assorbente.
Panare le melanzane:
Prepara una stazione di impanatura con tre ciotole poco profonde: una con farina, una con uova sbattute e una con pangrattato mescolato con 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, origano, aglio in polvere, sale e pepe.
Passate ogni fetta di melanzana nella farina, passatela nelle uova sbattute e poi ricopritela con il composto di pangrattato.
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