Friggere le melanzane:
Scaldare una generosa quantità di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio.
Friggere le fette di melanzane in porzioni fino a doratura su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Assemblare il piatto:
Distribuire uno strato sottile di salsa marinara sul fondo della teglia preparata.
Disporre uno strato di fette di melanzane fritte sopra la salsa.
Versare un po’ di salsa marinara sulle melanzane, quindi cospargere con mozzarella e parmigiano.
Ripetere gli strati terminando con una generosa copertura di formaggio.
Cottura al forno:
Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti o fino a quando il formaggio sarà sciolto, farà le bolle e sarà dorato.
