Passo 1
Raccogli la mozzarella in un colino a maglie strette e lasciala scolare dal siero per circa 15 minuti. Nel frattempo, lava la verza, asciugala e tagliala a striscioline.
Passaggio 2
Riduci la polpa della zucca a dadini.
Passo 3
Taglia le fette di prosciutto cotto a listerelle irregolari.
Passo 4
Trascorso il tempo di riposo, trita la mozzarella ben strizzata.
Passo 5
Sistema le uova in un pentolino, coperte con acqua fredda, e lasciale rassodare per circa 10 minuti a partire dal bollore. Una volta pronte, scolale, passa sotto a un getto d’acqua corrente e lasciale raffreddare.
Passo 6
Sguscia quindi le uova, sistemale su un tagliere e tagliale a rondelle.
Passo 7
Prepara la besciamella: raccogli il burro a tocchetti in un pentolino dal fondo spesso e lascialo sciogliere
