Mettete la pasta in una pentola grande. Copritela con acqua bollente salata. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 10 minuti o finché non è cotta.
Nel frattempo, scaldate un filo d’olio in una larga padella antiaderente.
Aggiungere la cipolla e il peperone rosso e far rosolare a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungere l’aglio, il salame piccante e i peperoncini jalapeños e friggere per 3 minuti.
Aggiungere le erbe miste e friggere per un ultimo minuto. Mescolare con la passata e condire con sale e pepe.
Portare delicatamente a ebollizione. Quando la pasta è cotta, togliere 100 ml di acqua di cottura dalla pentola. Aggiungerla al sugo con la pasta scolata e il formaggio cheddar.
Mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto e la pasta non sarà ricoperta dal condimento.
