Cuocere la pasta:
portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolare e mettere da parte.
Cuocere il pollo:
scaldare l’olio d’oliva e il burro in una grande padella a fuoco medio-alto.
Aggiungere i pezzi di pollo, condire con sale e pepe e cuocere per 5-7 minuti, fino a doratura su tutti i lati. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Aromi e funghi saltati:
nella stessa padella, aggiungi gli scalogni tritati e cuoci per 2 minuti finché non si ammorbidiscono.
Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per 1 minuto finché non diventano profumati.
Aggiungi i funghi affettati e rosolati finché non diventano dorati e teneri, circa 5 minuti.
Sfuma la padella:
versa il sostituto del Marsala (o l’alternativa al vino) e usa una spatola per raschiare via eventuali pezzetti dorati dalla padella.
Fai sobbollire per 2-3 minuti finché il liquido non si riduce della metà.
