PASTA DI MANDORLE SICILIANA: LA RICETTA ORIGINALE

Preparare lo sciroppo:
In un pentolino, scaldate l’acqua con lo zucchero a velo a fuoco basso, mescolando fino a ottenere uno sciroppo liscio e senza grumi. Non portate a bollore.
Impastare la pasta di mandorle:
In una ciotola, unite la farina di mandorle allo sciroppo di zucchero, aggiungendo l’essenza di mandorla amara e il miele, se lo usate.
Mescolate con una spatola e poi impastate con le mani fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e lavorabile.
Riposo:
Avvolgete la pasta di mandorle nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di utilizzarla.
Utilizzo:
La pasta di mandorle è pronta per essere modellata o utilizzata nelle vostre ricette preferite.
Suggerimenti per servire e conservare
Come servire: Potete usarla per preparare dolcetti decorativi, biscotti di mandorle, o per ricoprire torte come la cassata siciliana.
Conservazione: Conservatela avvolta nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per un massimo di 7 giorni in frigorifero.