Step 1
Iniziate a preparare la pasta di mandorle cuocendo le mandorle in una pentola con acqua bollente per 3 minuti.
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Poi scolateli e asciugateli accuratamente con un canovaccio.
Step 2
La bollitura è fondamentale per eliminare senza fatica la pellicina esterna: basta pizzicare la mandorla tra pollice e indice e si staccherà facilmente.
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. Quindi assicurati che siano asciutti; altrimenti metteteli in forno caldo a 100°C per qualche minuto.
Passaggio 3
A questo punto, frullare le mandorle in un robot da cucina e frullarle fino ad ottenere una farina fine.
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. Per evitare che si surriscaldino e rilascino olio, procedere ad intervalli regolari, lasciando qualche secondo tra ogni giro.
Passaggio 4
In una pentola, a fuoco medio, preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungere l’estratto di vaniglia e il miele.
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Passo 5
Versate poi la farina di mandorle nello sciroppo e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
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Passo 6
Trasferite il composto su un piano e lasciatelo raffreddare per qualche minuto stendendolo su un foglio di carta forno.
