Pasta per crêpe di Philippe Etchebest

1. In una ciotola capiente versare la farina e formare una fontana. Aggiungete al centro le uova, lo zucchero e un pizzico di sale.
2. Mescolare delicatamente con una frusta, incorporando gradualmente la farina.
3. Poi aggiungete gradualmente il latte continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
4. Se lo si desidera, aggiungere il burro fuso e l’estratto di vaniglia.
5. Lasciare riposare l’impasto per 1 ora a temperatura ambiente.
6. Scaldate una padella antiaderente e versate un piccolo mestolo di pastella. Cuocere ogni crêpe per 1 o 2 minuti su ciascun lato fino a doratura.
7. Servire con zucchero, marmellata o cioccolato fuso per una delizia assicurata