In un secondo pentolino portate a bollore il latte rimasto. Togliere dal fuoco e aggiungere la scorza di limone e la vaniglia. Mettete un coperchio sulla padella e lasciate riposare per qualche minuto. Sbattere la miscela di farina.
Versare lo sciroppo nella miscela di latte. Togliere la cannella e mescolare finché non inizia a raffreddarsi.
Incorporate il tuorlo d’uovo filtrato e mettete da parte.
Riscalda il forno a 550F.
Tagliare il tronco in 12 pezzi uguali. Disporre la parte tagliata verso il basso in uno stampo per muffin. Lasciare riposare per 10 minuti.
Immergi i pollici nell’acqua. Pressare l’impasto e modellarlo sui lati dei pirottini per muffin.
Versare la crema pasticcera nell’impasto in modo che sia piena per ¾. Cuocere per 15-17 minuti, fino a doratura.
Se lo si desidera, grigliare gli ultimi minuti per dorare le tartellette.
Togliete lo stampo dal forno e lasciate raffreddare le tartellette per qualche minuto. Guarnire con cannella e servire caldo.
Note
Utilizzate una normale teglia da muffin per preparare i vostri pastéis de nata.
