Pastiera Napoletana Tradizionale

🍚 2. Crema di grano
Versa il grano in un pentolino con latte, burro, un pizzico di sale e le scorze intere.
Porta a sfiorare il bollore e cuoci per 10-15 minuti, schiacciando leggermente il grano con una forchetta.
Una volta ottenuto un composto cremoso, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
🧁 3. Ripieno
Setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero, fai riposare in frigo per 1 ora.
Riprendi la crema di grano e mescola con il cedro a cubetti.
Aggiungi la ricotta zuccherata, poi miele, scorze grattugiate e l’acqua di fiori d’arancio.
Sbatti uova, tuorlo e latte, uniscili al composto e mescola bene.
🧱 4. Assemblaggio
Preriscalda il forno a 180°C statico.
Stendi ¾ della pasta frolla a circa 3 mm di spessore.
Rivesti lo stampo imburrato e infarinato, bucherella la base con una forchetta.
Versa il ripieno, livella delicatamente.
Con la frolla rimasta, forma 6-7 strisce larghe circa 1,5 cm.
Disponile a rombi (gelosie) sopra la pastiera.