Preparazione della Pasta Frolla:
In una ciotola grande, mescolate la farina con lo zucchero. Aggiungete le uova sbattute e lo strutto, lavorando l’impasto fino a formare un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Assemblaggio:
Stendete la pasta frolla in uno strato uniforme e foderateci uno stampo per torte. Mescolate la ricotta con lo zucchero, aggiungete le uova sbattute, la crema pasticcera raffreddata, il grano, le scorzette d’arancia e la cannella. Versate il composto sulla base di frolla.
Cottura:
Infornate la pastiera a 160°/170° C per circa 60 minuti. La superficie deve risultare dorata e la crema ben rappresa.
Tecniche Avanzate
Per migliorare ulteriormente la tua Pastiera Napoletana, considera questi consigli avanzati:
Aromatizzazione del Grano: oltre alle classiche scorze di agrumi, prova a utilizzare anche spezie come chiodi di garofano o anice stellato durante la marinatura del grano per un aroma ancora più ricco.
Personalizzazione della Frolla: sostituisci parte dello strutto con burro per un gusto più delicato, oppure aggiungi un pizzico di sale per contrastare la dolcezza.
