Patate al forno al formaggio con pancetta, verdure e salsa di panna acida

Erbe essiccate (a scelta, ad esempio timo, origano)
100 g (3,5 once) di formaggio grattugiato (a scelta, come cheddar, gouda o mozzarella)
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Per la salsa di panna acida:
200 g (7 once) di panna acida
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/4 di limone, succo
1/2 cucchiaino di senape in polvere
1 cucchiaino paprika
Aneto, tritato
Prezzemolo fresco, tritato
2 spicchi d’aglio, tritatiIstruzioni:
Passaggio 1: Cuocere le patate
Preriscaldare il forno a 200°C (392°F).
Lavare e asciugare 4 patate grandi. Praticare qualche foro con una forchetta.
Disporre le patate su una teglia e cuocere per 40-45 minuti finché non saranno tenere. Mettere da parte e farle raffreddare leggermente.