Preparare le patate:
Scaldare l’olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio.
Aggiungete le fette di patate nella padella, aggiustate di sale e pepe.
Friggere le patate per circa 5-7 minuti su ciascun lato fino a quando saranno dorate e croccanti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Preparare il composto di uova:
In una terrina, sbattere le uova. Aggiungere i pomodorini tritati, le cipolle verdi, la panna acida, il sale e il pepe nero. Mescolare per unire.
Cuocere il composto di uova:
Versare questo composto sulle patate saltate in padella. Distribuire uniformemente.
Cospargete la superficie con mozzarella grattugiata.
Cuocere:
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