METODO:
Schiacciare le patate cotte con una forchetta, condire con un pizzico di sale e pepe.
Prendere delle porzioni di patata (circa una pallina di gelato), appiattirle tra i palmi delle mani e posizionare al centro un pezzo di formaggio e prosciutto. Raccogliere tutti i bordi, quindi formare una palla.
Sciogliere il burro e aggiungerne quattro. Cuocere per 30 secondi. Iniziate a versare il latte lentamente, continuando a mescolare per evitare che si formino grumi.
Cuocere la salsa per circa 10 minuti, continuando a sbattere, o fino a quando non diventa densa e piena di bolle. Condire con sale, pepe e noce moscata a piacere.
Disporre le polpette di patate in una teglia e versare sopra la salsa. Aggiungere il formaggio grattugiato e infornare a 180°C per 20 minuti.
