Perché amerai questa ricetta

Fase 3: infornare e cuocere
Trasferisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta tonda (o in un sacchetto con chiusura a zip con un angolo tagliato). Crea piccoli mucchietti (di circa 2,5-3,8 cm di diametro) sulla teglia preparata, distanziandoli di circa 5 cm l’uno dall’altro.
Utilizzare la punta di un dito umido per lisciare delicatamente eventuali punte sulla parte superiore dei bignè.
Cuocere in forno per 20-25 minuti , o finché i bignè non saranno dorati, gonfi e croccanti. Evitare di aprire lo sportello del forno durante la cottura per evitare che si sgonfino.
Una volta cotti, spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate asciugare i bignè nel forno caldo per 5-10 minuti, per far sì che restino croccanti.
Fase 4: Preparare il ripieno
In una ciotola, montate la panna, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda. Trasferite il composto in una sac à poche con beccuccio piccolo, rotondo o a stella.
Fase 5: Assemblare i bignè
Tagliate i bignè raffreddati a metà orizzontalmente. Spalmate una generosa cucchiaiata di panna montata (o crema pasticcera) sulle metà inferiori, quindi riposizionate le parti superiori.
Fase 6: Preparare la glassa al miele
In un pentolino, mescolate il miele e l’acqua. Scaldate a fuoco basso finché il composto non si è riscaldato e leggermente diluito, circa 2-3 minuti. Aggiungete cannella o vaniglia, se lo desiderate.