Per il ripieno:
100 gr di prosciutto crudo a fette sottili
3 uova
Procedimento:
1- Fai rassodare le uova per il ripieno. Dopo la cottura, passale sotto acqua corrente fredda e lasciale raffreddare.
2- Metti la mollica di pane in ammollo in una ciotolina con un goccino di latte tiepido per ammorbidire.
3- Trita al coltello i gherigli di noci e le olive snocciolate.
4- In una ciotola capiente, raccogli la carne macinata di agnello e aggiungi la mollica di pane strizzata, le olive e le noci sminuzzate.
5- Unisci le uova, il pecorino grattugiato e il mix di erbe aromatiche. Aggiusta di sale e pepe.
6- Mescola bene gli ingredienti con un cucchiaio e poi impasta con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo
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