1. Lava e taglia a pezzi melanzana e zucchine.
2. Cuoci le verdure a vapore o lessale fino a quando saranno tenere.
3. In un mixer metti melanzane, zucchine, aglio, mandorle, parmigiano, sale e pepe.
4. Frulla il tutto aggiungendo olio extravergine d’oliva a filo fino a ottenere una crema omogenea.
5. Aggiusta di sale e pepe se necessario e servi.
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