Preparazione:
Preparare la base: Preriscalda il forno a 180°C. Srotola la pasta sfoglia (o brisée) e ritaglia dei cerchi della dimensione dei tuoi stampini da crostata o da muffin. Fodera gli stampini con la pasta, premendo bene sui bordi. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
Cuocere il chorizo: In una padella, fai rosolare il chorizo fino a quando diventa dorato e croccante. Se usi la cipolla, aggiungila nella padella e lasciala cuocere fino a quando diventa morbida. Scola il chorizo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparare il ripieno: In una ciotola, sbatti le uova con la panna da cucina. Aggiungi il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e, se ti piace, un po’ di paprika. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
