Ami il pico de gallo come me? È una classica salsa (o salsa) di pomodoro messicana che aggiunge un tocco di sapore fresco, sano e ipocalorico a quasi tutti i pasti messicani.
Il Pico de gallo è un ottimo antipasto per le feste con tortilla chips o da usare come condimento per i tacos. Grande successo a casa mia!
Come preparare il miglior Pico de Gallo
Ecco i miei migliori consigli per assicurarti di preparare il miglior pico de gallo che tu abbia mai mangiato.
1) Usa pomodori rossi maturi.
I pomodori maturi sono assolutamente fondamentali per preparare un ottimo pico de gallo. I pomodori rosa tristi non fanno un buon pico de gallo. I pomodori Roma sono una buona scelta poiché sono meno acquosi, ma utilizzano la varietà di pomodoro rossa e matura più bella disponibile. Togliete il torsolo ai pomodori e privateli dei semi prima di tagliarli. Usa fino all’ultimo pezzetto di polpa di pomodoro rosso all’interno!
In inverno potete utilizzare i pomodorini, che tendono ad avere un buon sapore tutto l’anno. Preparati a tagliarli a pezzetti e magari a dare al prodotto finito un po’ di tempo in più per marinare, poiché i pomodorini tendono ad essere più sodi della maggior parte.
2) Tritate gli ingredienti molto finemente.
Trita finemente il pomodoro, la cipolla, il jalapeño e il coriandolo e sarai ricompensato con più sapore ad ogni boccone. Questo vale lo sforzo extra!
3) Lascia marinare la cipolla, il jalapeno, il lime e il sale mentre triti i pomodori e il coriandolo.
Ho imparato questo trucchetto da questa ricetta. Ho testato il pico de gallo in entrambi i modi (cipolla marinata/jalapeño anziché mettere insieme tutti gli ingredienti contemporaneamente). I lotti di cipolla marinata/jalapeño erano davvero i miei lotti più saporiti.
Divulgazione completa: è possibile che i miei pomodori per quei lotti fossero migliori, quindi non sono del tutto convinto che il metodo abbia fatto la differenza. Questo « passaggio » non richiede tempo aggiuntivo, quindi lo consiglio.
