Pizza chiena: la ricetta

3.2. Preparare il Ripieno
Tagliare gli Ingredienti: Nel frattempo, prepara il ripieno. Taglia il prosciutto cotto, il salame e il formaggio a cubetti. Se utilizzi la ricotta, setacciala in una ciotola e aggiungi un pizzico di pepe nero e prezzemolo tritato.
Preparare le Uova Sode: Fai bollire le uova in acqua salata per circa 10 minuti. Scolale, lasciale raffreddare, sbucciale e tagliale a metà.
Mescolare il Ripieno: In una ciotola capiente, unisci tutti gli ingredienti del ripieno: prosciutto, salame, formaggio, ricotta e uova sode. Mescola bene per amalgamare i sapori.
3.3. Assemblare la Pizza Chiena
Stendere la Pasta: Una volta che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato. Dividilo in due parti, una più grande per il fondo e una più piccola per la copertura. Stendi la parte più grande in una sfoglia sottile.
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Foderare la Teglia: Ungi una teglia rotonda con un po’ d’olio e rivestila con la sfoglia di pasta, lasciando che i bordi fuoriescano.
Aggiungere il Ripieno: Versa il ripieno di carne e formaggio nella teglia, livellandolo con una spatola. Copri con le uova sode, posizionandole uniformemente.
Coprire con la Pasta: Stendi la parte restante dell’impasto e copri il ripieno. Sigilla bene i bordi, pizzicandoli con le dita o usando una forchetta.
Praticare dei Fori: Pratica dei fori sulla superficie della pizza chiena per permettere al vapore di uscire durante la cottura.