Pizza napoletana fatta in casa: il segreto per un impasto perfetto

Far lievitare: Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente infarinata, coprila con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
2. Preparare la Salsa di Pomodoro
Frullare i pomodori: In un frullatore, frulla i pomodori pelati fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi un pizzico di sale e, se desideri, un filo d’olio d’oliva.
Non cuocere: La salsa di pomodoro non deve essere cotta; deve rimanere fresca e saporita.
3. Formare le Pizze
Sgonfiare l’impasto: Una volta lievitato, sgonfia l’impasto e trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato.
Dividere l’impasto: Dividi l’impasto in 2-4 palline, a seconda delle dimensioni delle pizze che desideri.
Stendere l’impasto: Prendi una pallina e, usando le mani, schiacciala delicatamente per formare un disco. Non utilizzare il mattarello, per non sgonfiare la maglia glutinosa. Lavora il bordo per formare il cornicione.
4. Farcire la Pizza