Polacca aversana

3. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido, quindi copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.
4. Preparate quindi la crema pasticcera: fate bollire in un pentolino il latte con la vaniglia.
5. A parte, mescolate un uovo con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte a filo caldo, mescolando energicamente.
6. Rimettere il compost sul fuoco e cuocere la panna mescolata ad esso, se aggiunta, in continuazione.
7. Trasferire subito la crema pasticcera in una ciotola e coprirla con la pellicola trasparente per evitare la formazione della crosticina.
8. Maturo l’impasto lievitato e tendetelo con un mattarello sur una spianatoia infarinata, mando un rettangolo.
9. Spalmare la crema pasticcera sulla superficie dell’impasto, lasciando un margine laterale.