Istruzioni:
Marinare il pollo: in una grande ciotola, unire yogurt, succo di limone, garam masala, cumino, curcuma, coriandolo, peperoncino in polvere, aglio e zenzero. Aggiungere i pezzi di pollo, ricoprirli bene, coprire e mettere in frigo per almeno 1 ora, preferibilmente durante la notte.
Cuocere il pollo: scaldare l’olio o il ghee in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo marinato e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Togliere il pollo e mettere da parte.
Prepara la salsa: nella stessa padella, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Fai rosolare le cipolle fino a doratura. Aggiungi aglio e zenzero, cuoci finché non saranno fragranti. Aggiungi cumino, garam masala, coriandolo, peperoncino in polvere e curcuma, cuocendo per 1 minuto. Versa la passata di pomodoro e fai sobbollire per 10-15 minuti.
Completa il pollo al burro: rimetti il pollo nella padella, mescola per ricoprirlo di salsa. Versa la panna e fai sobbollire per altri 10-15 minuti fino a quando il pollo non sarà completamente cotto. Aggiusta di sale e zucchero. Guarnisci con coriandolo.
