Versare poi il vino e lasciare ridurre. Aggiungere il pollo e, infine, la purea. Condire con sale e pepe e cuocere per 15 minuti.
Pulite bene i funghi e aggiungeteli interi alla casseruola. Lasciate cuocere il pollo con il resto degli ingredienti per altri 15 minuti.
Prima di servire, aggiungere allo stufato le mandorle a fette e l’aglio fritto messo da parte. Mescolare un po’ per amalgamare, quindi aggiungere il prezzemolo tritato e il timo. Servire caldo.
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