Preriscaldate il forno a 205 °C (400 °F).
Asciugare i petti di pollo con carta assorbente. Condire con sale e pepe.
Scaldare l’olio in una padella grande adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e rosolare per 2 o 3 minuti, finché non diventa dorato. Trasferire su un piatto e coprire per mantenere caldo.
Abbassare la fiamma a media. Aggiungere il burro e le cipolle. Mescolare e lasciare sciogliere il burro. Abbassare la fiamma a media-bassa, coprire e cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Togliete il coperchio e aggiungete il timo. Continuate la cottura per 10-15 minuti, senza coperchio, finché le cipolle non saranno caramellate.
vedere il seguito alla pagina successiva
