Versare il vino e il brodo, raschiando il fondo della padella per sgrassare. Mescolare e aumentare la fiamma per portare a ebollizione.
Rimettere il pollo nella padella e girarlo per ricoprirlo con i succhi. Togliere la padella dal fuoco.
Disporre i formaggi sopra il pollo. Trasferire in forno e cuocere il pollo alla francese per circa 10 minuti, finché il formaggio non diventa dorato.
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