Tagliare i petti di pollo a metà longitudinalmente. In una piccola ciotola, unisci il Preparato per dolci senza glutine 2, OPPURE la farina di mandorle, il parmigiano, sale e pepe nero. Usando un cucchiaio, mescolare su entrambi i lati delle cotolette di pollo.
Nell’olio d’oliva caldo, in una padella ampia, mettere tutte le cotolette di pollo e cuocerle su entrambi i lati, girandole spesso fino a quando saranno dorate e quasi cotte.
Salsa al parmigiano e burro all’aglio: in un’altra padella, nel burro, e a fuoco medio-basso, soffriggere l’aglio finché non diventa dorato. Aggiungi brodo di pollo, panna montata, mozzarella e parmigiano insieme al coriandolo essiccato o al prezzemolo essiccato.
Cuocere fino a quando i formaggi saranno ben amalgamati e sciolti. Aggiungere il pollo e cuocere nella salsa per 1 o 2 minuti, fino a quando il pollo sarà tenero e completamente bianco quando verrà tagliato a pezzi. Assicurati di non cuocere troppo il pollo. Controllalo! Cospargere con coriandolo fresco tritato o prezzemolo e servire.
