4-Uniamo l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale, il basilico e i 50 grammi di pangrattato previsti per le polpette.
5-Con una forchetta o con un cucchiaio, mescoliamo fino ad avere un composto omogeneo e uniforme. Facciamo riposare l’impasto in frigorifero per circa 20 minuti in modo da farlo compattare un po’.
6-Trascorso il tempo di riposo diamo forma alle polpette: preleviamo un pochino di impasto e massaggiamolo tra i palmi delle mani.
7-Passiamo le polpette nel pangrattato della panatura facendolo aderire per bene.
8-Cuociamo a fuoco medio in padella con un po’ di olio di oliva e giriamole a metà cottura, ci vorranno 8-10 minuti circa.
9-Le nostre polpette di melanzane sono pronte da gustare!
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