Polpette di Melanzane al Sugo: Un Viaggio nella Tradizione e nel Gusto

Preparazione
Cottura delle Melanzane: Inizia con la cottura delle melanzane. Puoi scegliere tra diverse tecniche: al forno, grigliate o fritte. Per un’opzione più leggera, la cottura al forno è ideale. Preriscalda il forno a 200°C, taglia le melanzane a cubetti e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando le melanzane sono morbide e dorate. Se preferisci un sapore più intenso, puoi grigliarle, ma tieni presente che questo metodo può rendere le melanzane più grasse.
Preparazione del Composto: Una volta cotte, lascia raffreddare le melanzane e poi schiacciale con una forchetta o un passaverdure per ottenere una purea. Trasferisci la purea in una ciotola capiente e aggiungi il pane raffermo sbriciolato, il formaggio grattugiato, le uova, l’aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. Se il composto risulta troppo liquido, aggiungi un po’ di pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza.
Formazione delle Polpette: Con le mani leggermente unte, prendi delle porzioni di composto e forma delle palline di circa 3-4 cm di diametro. Se preferisci, puoi appiattirle leggermente per ottenere una forma più schiacciata. Disponi le polpette su un piatto o una teglia e lasciale riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Questo passaggio aiuterà a mantenere la forma durante la cottura.
Il Sugo: Un Compagno Indispensabile
Il sugo di pomodoro è un elemento fondamentale per completare le polpette di melanzane e arricchire il loro sapore. Il sugo non solo conferisce un tocco di acidità e dolcezza al piatto, ma anche una consistenza umida che esalta la morbidezza delle polpette.