Ingredienti
Per le polpette di melanzane:
2 melanzane medie
200 grammi (½ lb) di carne macinata
Sale, a piacere
Pepe, a piacere
2 cipollotti, tritati finemente
2 uova
½ tazza di yogurt
60 grammi (2 oz) di mozzarella, grattugiata
4-5 cucchiai di farina (qualsiasi tipo di farina)
Olio vegetale, per friggere
Per la salsa allo yogurt:
½ tazza di yogurt
1-2 cucchiai di maionese
Aneto fresco, tritato (a piacere)
Aglio granulato, un pizzico
Sale, a piacere
Istruzioni
Prepara le melanzane:
Taglia le melanzane: per evitare di tagliare i bordi delle melanzane, usa le bacchette come supporto mentre le tagli. Tagliare le melanzane a rondelle o a fette come mostrato nel video.
Salare le melanzane: cospargere di sale le fette di melanzane e lasciarle per 15 minuti per farle rilasciare l’umidità. Questo aiuterà a ridurre l’amaro e a renderle più tenere.
Asciugare le melanzane: dopo 15 minuti, usare un tovagliolo di carta per asciugare l’eccesso di umidità dalle melanzane.
Preparare il ripieno di carne macinata:
Condire la carne macinata: in una ciotola, unire i 200 grammi di carne macinata con sale, pepe e cipollotti tritati. Mescolare bene.
Preparare il composto di uova: in una ciotola separata, sbattere 2 uova, quindi aggiungere sale e pepe a piacere.
Preparare il formaggio e la farina: in una ciotola, aggiungere ½ tazza di yogurt, mozzarella e 4-5 cucchiai di farina. Mescolare fino a formare una consistenza liscia simile a un impasto.
Assemblare le polpette:
Immergere le fette di melanzane: prendere ogni fetta di melanzana salata e secca e immergerla nel composto di farina, quindi nelle uova sbattute. Ricoprire bene ogni pezzo.
