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3️⃣ Prepara l’impasto
1. Versa la purea di patate in una ciotola capiente.
2. Aggiungi un pizzico di sale e l’uovo intero.
3. Unisci la farina setacciata poco per volta, mescolando con un cucchiaio o le mani.
4. Devi ottenere un composto morbido ma lavorabile, che non si appiccichi troppo alle mani. Se è troppo morbido, aggiungi ancora un cucchiaio di farina.
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4️⃣ Forma le polpette ripiene
Questa è la parte più creativa e divertente.
1. Prendi una porzione di impasto grande come un mandarino e appiattiscila sul palmo della mano, formando un disco spesso circa 1 cm.
2. Metti al centro un cucchiaino di ripieno di carne cotta e raffreddata.
3. Chiudi i bordi verso il centro, sigillando bene per evitare fuoriuscite in cottura.
4. Modellala delicatamente a forma di polpetta rotonda o leggermente schiacciata.
5. Ripeti con il resto degli ingredienti.
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5️⃣ Friggi le polpette
1. Versa abbondante olio in una padella dal fondo spesso e scaldalo a fiamma media (circa 170–180°C se usi un termometro).
2. Friggi poche polpette per volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
3. Cuocile per circa 4–5 minuti per lato finché saranno belle dorate e croccanti.
4. Scolale su carta assorbente.
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📝 Consigli e varianti
✅ Se preferisci un risultato più leggero, puoi cuocere le polpette in forno: disponile su una teglia con carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 200°C ventilato per 20–25 minuti, girandole a metà cottura.
✅ Per un tocco filante, aggiungi un cubetto di mozzarella al ripieno insieme alla carne.
✅ Se vuoi una panatura più croccante, puoi passarle prima di friggere in pangrattato fine.
✅ Puoi sostituire la carne macinata con verdure saltate e formaggio grattugiato per una versione vegetariana.
