Ingredienti
500 g di patate
1 cipolla media
4 uova
150 g di mozzarella (preferibilmente a fette o tagliata a dadini)
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Preparazione
1. Prepara le patate
Pela le patate e tagliale a fettine sottili.
Affetta finemente la cipolla.
Scalda l’olio in una padella antiaderente, aggiungi le patate e le cipolle, e cuoci a fuoco medio fino a quando saranno morbide. Regola di sale e pepe.
2. Prepara la base della tortilla
In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano e, se gradito, un po’ di prezzemolo tritato.
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