Istruzioni:
Preparare il composto: in una grande ciotola, unire il ripieno avanzato, il tacchino sminuzzato, la salsa di mirtilli (se utilizzata) e il formaggio sminuzzato. Aggiungere gradualmente sugo o brodo finché il composto non è abbastanza umido da tenere insieme quando viene premuto. Regolare il livello di umidità aggiungendo altro sugo se troppo asciutto, o altro ripieno/pangrattato se troppo umido.
Forma le palline: modella il composto in palline delle dimensioni di una pallina da golf usando le mani o un cucchiaio per biscotti, premendo con fermezza per assicurarti che restino unite. Disponi le palline formate su una teglia ricoperta di carta da forno.
Impanare le palline: preparare una postazione per impanare con tre ciotole poco profonde: una con farina, una con uova sbattute e una con pangrattato. Rotolare ogni pallina nella farina, immergerla nelle uova sbattute e ricoprirla di pangrattato, premendo delicatamente per farla aderire.
Raffreddare le palline: conservare le palline impanate in frigorifero per 15-20 minuti per farle rassodare ed evitare che si sfaldino durante la cottura.
Cuocere le palline:
Friggere: Scaldare circa 2 pollici di olio in una padella profonda o pentola a 350°F (175°C). Friggere le palline in lotti finché non diventano dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lotto. Togliere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
Cottura: preriscaldate il forno a 400°F (200°C). Disponete le palline su una teglia unta, spruzzatele leggermente con lo spray da cucina e cuocetele per 20-25 minuti, o finché non saranno dorate e ben calde.
