Prepara le Verdure:
Lava e spunta la zucchina. Grattugiala con una grattugia a fori grossi e mettila in un colino. Aggiungi un pizzico di sale e lasciala riposare per circa 15-20 minuti per farle perdere l’acqua in eccesso.
Lava, pela e grattugia le patate e la carota con una grattugia a fori grossi.
Strizza bene la zucchina grattugiata per eliminare l’acqua in eccesso.
Prepara il Formaggio:
Taglia il formaggio a cubetti piccoli.
Unisci gli Ingredienti:
In una ciotola capiente, metti la zucchina strizzata, le patate e la carota grattugiate, il formaggio a cubetti, i cipollotti tritati finemente, l’aglio tritato finemente, le uova, il sale, il pepe e il semolino (o pangrattato).
Mescola bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di semolino (o pangrattato).
