Polpette di Zucchine e Patate della Nonna

Procedimento

1. Preparare le verdure

Lava accuratamente le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Una volta grattugiate, strizzale bene tra le mani o usando un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua in eccesso: è fondamentale per ottenere un composto asciutto.

Nel frattempo, lessa le patate in abbondante acqua salata. Quando sono morbide, scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate mentre sono ancora calde.

2. Unire gli ingredienti

In una ciotola capiente, raccogli le zucchine strizzate, le patate schiacciate, l’uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.

Aggiusta di sale e pepe, poi mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato fino a raggiungere una consistenza lavorabile.

3. Formare le polpette

Preleva piccole quantità di impasto e forma delle polpettine rotonde e compatte. Passale delicatamente nel pangrattato per creare una panatura sottile e croccante.

4. Friggere

Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda.

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