Preparazione dell’impasto per le polpette:
Mettere a bagno i panini o il pane nel latte o nel brodo. Strizzare il liquido in eccesso.
In una grande ciotola, mescolare la carne macinata con il pane/panino ammollato, l’uovo, la cipolla rossa tritata, l’aglio schiacciato, il peperoncino rosso, il cumino, il sale e il pepe. Impastare bene.
Formare e riempire le polpette:
Dividete il composto delle polpette in tante parti quante sono le polpette che desiderate ottenere (circa 4-6 pezzi).
Prendi una porzione di impasto nel palmo della mano e appiattiscila fino a formare un disco.
Distribuire il ripieno di funghi e spinaci al centro.
Ripiegare con attenzione i bordi e dare la forma di uno gnocco chiuso o di una polpetta ovale. Assicuratevi che il ripieno sia completamente racchiuso.
Friggere le polpette:
Scaldare un po’ d’olio in una padella a fuoco medio.
Disporre le polpette ripiene nella padella e friggerle finché non saranno dorate su entrambi i lati (circa 5-7 minuti per lato).
Se preferite, potete terminare la cottura in forno. Disponete le polpette in una teglia e fatele cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa. Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a completa cottura.
