Preparare le Polpette:
In una grande ciotola, unisci la carne macinata con sale, pepe, aglio tritato, paprika e le spezie scelte. Aggiungere metà della cipolla tritata, il prezzemolo, l’uovo e la farina. Mescolare finché non sarà ben combinato.
Con il composto formate delle polpette della dimensione desiderata e mettetele da parte.
Cuocere le Polpette:
Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le polpette, cuocendole un po’ se necessario, e fatele rosolare su tutti i lati. Una volta dorate, togliete le polpette dalla padella e mettetele da parte.
Saltare le Verdure:
Nella stessa padella aggiungere la restante cipolla tritata e la carota a dadini. Fate rosolare finché non inizieranno ad ammorbidirsi. Aggiungere le patate a cubetti, il peperone a cubetti, il pomodoro a pezzetti e i fagiolini. Cuocere per qualche minuto fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Combina e fai sobbollire:
Riporta le polpette nella padella con le verdure. Unire il concentrato di pomodoro e le erbe di Provenza. Aggiungete un goccio d’acqua se il composto vi sembra troppo asciutto. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando le polpette saranno cotte e le verdure saranno tenere.
Tocchi finali:
Polpette Rustiche Con Misto Di Verdure
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