Preparazione delle patate: Inizia sbucciando le patate e lessandole in acqua salata bollente. È importante che le patate siano ben cotte, generalmente ciò richiede circa 35 minuti. Per verificare la cottura, infilza le patate con una forchetta, se entrano senza resistenza sono pronte.
Schiacciare le patate: Una volta cotte, scolale e lasciale intiepidire per qualche minuto. Quindi, utilizza uno schiacciapatate per ridurle in purea. È essenziale non lasciare grumi per assicurare la giusta consistenza delle polpette.
Aggiunta degli altri ingredienti: Trasferisci le patate in una ciotola grande e aggiungi il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’uovo intero, il prezzemolo tritato, una generosa macinata di pepe e il sale. Questi ingredienti non solo aggiungono sapore, ma aiutano anche a legare il composto, assicurando che le polpette si mantengano compatte durante la cottura.
